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在七种标准色中，（）的明度最明。
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综合知识
在七种标准色中，（）的明度最明。
A、蓝色
B、紫色
C、红色
D、黄色
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
明度
紫色
时间：2024-08-10 11:00:59
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制品所撒的辅料，如果不能（）或影响制品造型及色泽，都不应选用。
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在七种标准色中，（）的明度最暗。
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制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
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在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料前低后高、前小后大的原则，其二是掌握（）的原则。
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在泡夫烘烤的后期阶段，应（），使泡夫表皮形成酥脆的特点。
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在泡夫烘烤的后期阶段，泡夫已经胀发到最大限度，制品表皮已经开始（）作用，此时不需要温度了，所以使使内部温度降低。
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以（）、清新、淡雅为原则，灵活搭配色彩。
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在拼摆时要掌握各种原料的色彩搭配，不可色彩单一或大红大绿，要以自然、清新、（）为原则，灵活搭配色彩。
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在拼摆时要掌握两个基本要点，其一是各种原料（），其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。
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在欧洲，用（）作为主料生产的饼干不仅种类繁多，而且口味、形态也千变万化，是深受人们喜爱的一种食品。
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重奶油蛋糕面糊的调制多采用（）。
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蟑螂在－5℃下（）即可被冻死。
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在焦糖汁的调制中，由于糖有（），而产生焦糖，焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。
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在挤生面坯时，要求所挤出的制品及造型（），花纹清晰、形态逼真自然。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在（）上，起衬托和增加风味的作用。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）的作用。
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沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品或成型体上，起（）和增加风味的作用。
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沾、（）、挤、拼摆是西式面点装饰工艺中最基本、最常用的装饰手法。
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中间发酵的目的是使面团重新生成气体，（）。
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中间发酵的目的是使面团（），恢复面坯的柔软性。
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中等油脂成分的油脂蛋糕面糊调制采用糖油拌和法能增加面糊内膨大的气体，但最后添加面粉时面糊中的液体原料易产生（）。