食品安全管理员考试题库及答案（401-658题）

401、委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

402、餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

403、转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

404、食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

405、餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

406、日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

407、日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

408、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

409、制作生食海产品时可以不在专间操作。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

410、餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

411、餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

412、餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

413、餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

414、餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。（）

A、正确

B、错误

正确答案：B

415、餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购，在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

416、餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

417、餐饮服务提供者经营的酒水饮料可以从取得许可证的生产企业、商场超市采购，不得销售假酒。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

418、餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。（）

A、正确

B、错误

正确答案：A

419、实行统一配送经营方式的餐饮服务企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验。（）

A、正确

B、错误