屠宰率
正确答案：肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏（板油、肾脏除外），去头（沿耳根后缘及下领第一条自然横褶切离，寰、枕关节）、蹄（前肢断离腕掌关节，后肢在跗关节内侧断离第一间关节）和尾（紧贴肛门切断尾根），开片成左右对称胴体，左右两片胴体重量之和（包括板油和肾）即胴体重。
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