小鸡宝宝考考你：羊肉的膻味主要来自什么？

A.脂肪酸

B.血液

正确答案：A

答案解析：羊肉的强烈刺激的气味和味道主要是由于含硫化合物的存在。这些化合物是动物肠道中细菌分解蛋白质并产生某些类型的氨基酸时产生的。羊肉的气味和味道也可能受到动物饮食的影响，以及肉的储存和烹饪方式的影响。有些人可能会觉得羊肉的味道很浓，很不好闻，而有些人可能会喜欢它。羊肉的膻味是由羊的特别的消化系统造成的，羊是反刍动物，胃里含有大量的微生物，在消化脂类的过程中，会产生一些挥发性的脂肪酸，并融入羊的脂肪里，形成羊膻味。