根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员现场抽样时，应当记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等（）。

根据《食品安全抽样检验管理办法》，抽样人员现场抽样时，应当记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等（）。

A.可描述信息

B.可查询信息

C.可追溯信息

D.可溯源信息

正确答案：C

答案解析：在食品安全抽样检验过程中，记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等可追溯信息至关重要。可追溯信息能够使监管部门在后续工作中，沿着食品的生产经营链条，清晰地查找到相关产品的来源、流向等详细情况。如果食品出现安全问题，通过这些可追溯信息，就能快速定位问题源头，采取相应措施，如召回产品、追究责任等，从而有效保障食品安全。

“可描述信息”仅强调对相关内容进行描述，缺乏对信息用于追溯功能的体现；“可查询信息”范围较宽泛，不一定能直接实现对食品生产经营环节的追溯；“可溯源信息”表述相对不常见，在食品安全领域，通用的表述是“可追溯信息”。所以根据《食品安全抽样检验管理办法》，应记录的是可追溯信息，答案选C。