哪道著名湘菜又名“鸿运当头”？
哪道著名湘菜又名“鸿运当头”？
A.剁椒鱼头
B.毛氏红烧肉
C.湘西外婆菜
D.口味虾
正确答案：A
答案解析：剁椒鱼头是一道经典湘菜，以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，搭配豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。因鱼头形似“鸿运当头”，寓意吉祥，所以剁椒鱼头又名“鸿运当头”。毛氏红烧肉以五花肉为主料，色泽红亮，口感软糯，是湘菜中的传统名菜，但它没有“鸿运当头”这一别称。湘西外婆菜由多种食材混合炒制而成，口感丰富，也没有此别名。口味虾以小龙虾为主要食材，香辣可口，同样与“鸿运当头”这一名称无关。所以答案选A。