什么是普洱茶？

什么是普洱茶？

正确答案：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）两种类型。

答案解析：从原料上看，它限定采用云南大叶种晒青茶，这种茶叶内含物质丰富，为普洱茶独特品质奠定基础。从产地而言，必须来自特定地理标志保护范围，像云南西双版纳、普洱、临沧等地区，当地的气候、土壤等自然条件适宜茶树生长，对普洱茶品质形成有重要作用。加工工艺上，生茶是经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工序制成紧压茶；熟茶则是在生茶基础上，经过渥堆发酵等特殊工艺，加速茶叶的陈化过程，使茶叶的口感更为醇厚，汤色红浓明亮。从品质特征来讲，生茶口感强烈，茶气足，新茶清香，随着陈化会有不同香气转变；熟茶则有独特陈香，滋味醇厚回甘。