“夏伏晒，冬捞冰”说的是哪种食物的制作技艺？
“夏伏晒，冬捞冰”说的是哪种食物的制作技艺？
A、宣威火腿
B、山西老陈醋
正确答案：B
答案解析：“夏伏晒，冬捞冰”是山西老陈醋独特的酿造工艺。在山西老陈醋酿造过程中，醋醅需要经过夏日伏天的高温暴晒，这样能使醋中的水分蒸发，促进微生物发酵，提升醋的浓度和风味；到了冬季，要进行捞冰，因为水在低温下会结冰，而醋的冰点较低，通过捞出冰层，可进一步去除醋中的水分，提高醋的品质，让醋更加醇厚浓郁。而宣威火腿主要制作工艺在于腌制和晾晒等，与“夏伏晒，冬捞冰”无关。