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食品安全知识竞赛
2024《食品安全知识竞赛》题库及答案
181.
我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。
182.
食品操作人员手部受到外伤，应做到（）。
183.
凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
184.
食品生产经营人员上岗时应遵守（）个人卫生要求。
185.
你正在戴着手套工作，想要喝水，应该怎么办？
186.
正在加工食物时的你想要打喷嚏，应该怎么做？
187.
你的手不小心划伤了，应该怎么处理？
188.
早餐未售卖完的玉米，应该怎样处理？
189.
午餐加工完剩余的鸡蛋液应该怎么处理？
190.
专间内只能存放哪种食品？
191.
进入专间的食品应该怎样储存？
192.
购买或领用的食材在进入专间时必须经过什么操作？
193.
在专间预进间应该进行什么操作？
194.
解冻标签上应该填写什么信息？
195.
解冻的正确方法有？
196.
工器具存放盒应该保持怎样的状态？
197.
所有储存状态的食品，必须贴标签，标签上应该注明哪些内容？
198.
早上上班前，你出现拉肚子的症状，你应该怎么做？
199.
从厕所回来后，应该怎么做？
200.
当你在餐线为客人打菜时，需要用到什么工具？
201.
以下属于产品生产强制执行标准编号的为（）。
202.
作为正式员工、临时工、短期工，你在进入厨房工作前，应该做什么？
203.
防“四害”中以下不属于四害的（）。
204.
食品加工场所排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）mm的金属隔栅或网罩。
205.
食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
206.
生产经营的食品中不得添加（）。
207.
食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
208.
超过保质期限的食品（）。
209.
食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
210.
食品安全标准是（）的标准。
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热门答案
1.
接触直接入口食品的从业人员，应当多久进行一次健康检查
2.
晨检时发现从业人员存在下列哪项病症？应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位
3.
以下清洗消毒餐具的做法中错误的是？
4.
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施？
5.
不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输？
6.
下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求？
7.
下列关于餐饮具消毒方法正确的是？
8.
可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。
9.
下列有关从业人员个人卫生的行为中，正确的是？
10.
接触直接入口食品的从业人员，出现下列哪项情形时应洗手消毒？