2024食品安全知识竞赛试题及答案_食品安全知识竞赛题库

211.食品安全法设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，才能组织生产。
212.以下不属于预包装产品强制标注的信息为（）。
213.食品专间（凉菜）环境温度最高为（）。
214.操作间采用紫外线灯消毒时，应在无人工作时开启（）分钟以上。
215.以下不属于熟食、凉菜“五专”内容的为（）。
216.专间设置紫外线消毒灯，其中每（）平方米范围内配置不低于15W的紫外线灯。
217.以下描述餐具清洗消毒正确的步骤是（）。
218.仓库卫生清理及时，储存物资分类分库分架存放；并保持物资整齐整洁，离地离墙距离均在（）以上。
219.食品危险温度的范围是（）。
220.以下不属于禁止从事食品和餐饮业五种疾病的是（）。
221.从事餐饮行业员工健康证有效期为（）年，到期前应提前办理。
222.以下属于伤口发炎化脓易产生的致病菌的是（）。
223.以下涉及接触直接入口食品的操作，应进行洗手并消毒，其描述不正确的是（）。
224.食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
225.食品安全法从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、()病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不...
226.开餐前，你发现分菜用的勺子上有污渍，应该怎么处理？
227.你发现储存筐有一点破损，但还能凑合使用，你应该怎么做？
228.你发现刀有一点生锈了，你应该怎么做？
229.所有设备开启和关闭应该遵循什么样的顺序？
230.使用电磁炉、炸炉、烧烤炉时，离岗需要怎么做。
231.你看到后厨存放了废弃的纸箱，应该怎么处理？
232.垃圾桶不足，如何临时解决垃圾、废物存放问题？
233.垃圾桶满到什么程度就需要倒掉？
234.正在加工过程中，你觉得口罩过于闷热，应该怎么办？
235.菜品从出锅烧熟，到售卖食用，不能超过多长时间？
236.售卖的热食食品中心温度不能低于多少度？
237.餐线菜品保温台开启温度应该不能低于多少度？
238.餐食保温设备应该至少在开餐前多久开启？
239.开餐前，你发现制作好的产品有部分腐烂，应该怎么处理？
240.售卖菜品必须经过保温加热措施，其中心温度不能低于多少度？