9、食物中（）含量水平低可引起人体对镉的吸收量增加 .

A.锌

B.钙

C.钠

D.铁

正确答案：锌；钙；铁

10、由于外环境中含量过高，居民长期摄入过量的（）元素，导致黑脚病。

A.砷

B.铬

C.镉

D.氟

正确答案：砷

第四章单元测试

1、（）不是食品中农药残留来源的主要途径

A.施用农药受到的直接污染

B.农作物从污染的环境中吸收

C.通过食物链传递

D.不当的食品加工

正确答案：不当的食品加工

2、属于环境雌激素的有

A.二噁英

B.有机氯农药

C.氟利昂

D.各种色素

正确答案：二噁英；有机氯农药；氟利昂；各种色素

3、下列说法不正确的是

A.化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染

B.农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染

C.化肥营养元素的富集和流失构成了农业面源污染的最重要部分

D.我国是世界上化肥使用量最大的国家

正确答案：化肥的施用会造成土壤污染和水污染，但不会造成大气污染；农药本身无毒无害，但使用不合理会对环境造成污染

4、一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”的（）

A.2%

B.5%

C.1%

D.10%

正确答案：1%

5、目前（）农药是全世界使用量最大的农药，能抑制人体（）活性而危害人体健康

A.拟除虫菊酯，乙酰胆碱酯酶

B.有机氯，乙酰胆碱酯酶

C.有机磷，乙酰胆碱酯酶

D.氨基甲酸酯，乙酰胆碱酯酶

正确答案：有机磷，乙酰胆碱酯酶

6、一般而言，最大残留量不会高于该农药的“最大无作用剂量”（NOEL）的（）％。

A.1

B.0.1

C.10

D.0.01

正确答案：1

7、以下农药中，溶解性较好，在环境中可被很快降解的农药是（）

A.滴滴涕

B.艾氏剂

C.马拉硫磷

D.西维因

正确答案：马拉硫磷；西维因

8、氨基甲酸酯类杀虫剂在（）条件下易分解。

A.阳光下

B.碱性条件

C.空气中

D.酸性条件

正确答案：阳光下；空气中；酸性条件

9、以下（）农药具有阻断哺乳动物乙酰胆碱酯酶的作用。

A.有机氯类

B.拟除虫菊酯类

C.氨基甲酸酯类

D.有机磷

正确答案：氨基甲酸酯类；有机磷

10、以下（）农药的发现与天然植物中的成分有关。

A.氨基甲酸酯类

B.有机氯类

C.有机磷

D.拟除虫菊酯类

正确答案：氨基甲酸酯类；拟除虫菊酯类

第五章单元测试

1、发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括

A.腹泻

B.发烧

C.死亡

D.呕吐

正确答案：腹泻；发烧；呕吐

2、在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素

A.鱼肉

B.鸡蛋

C.花生

D.刚收获的稻谷

正确答案：花生

3、下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物

A.温度高 湿度小

B.温度低 湿度小

C.温度高 湿度大

D.温度低 湿度大