智慧树知到《甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术（黑龙江农业经济职业学院）》2024章节测试答案
第二章测试
1、下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
A、低筋粉
B、中筋粉
C、高筋粉
D、全麦粉
正确答案：A
2、鸡蛋在甜品中的作用是（）。
A、提高营养价值
B、乳化性
C、膨发作用
D、上色作用
正确答案：ABCD
3、下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
A、手动打蛋器
B、电动打蛋器
C、刮刀
D、裱花台
正确答案：D
4、甜品制作中，常用的称量工具有（）。
A、电子秤
B、量杯
C、量勺
D、不锈钢盆
正确答案：ABC
5、动物奶油比植物奶油口感更好一些。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：智慧树甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术章节测试 知到甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术章节测试
时间：2024-03-27 12:00:03