智慧树知到《甜品达人攻略烘焙食品文化与加工技术（黑龙江农业经济职业学院）》2024章节测试答案
第三章测试
1、现代饼干产业是由（）开始的。
A、美国
B、英国
C、法国
D、中国
正确答案：B
2、苏打饼干属于（）。
A、酥性饼干
B、韧性饼干
C、发酵饼干
D、曲奇饼干
正确答案：C
3、小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
A、正确
B、错误
正确答案：A
4、制作曲奇用到的面粉是（）。
A、高筋粉
B、中筋粉
C、低筋粉
D、全麦粉
正确答案：C
5、下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？
A、苏打饼干
B、韧性饼干
C、酥性饼干
D、压缩饼干
正确答案：B
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时间：2024-03-27 12:00:03