在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）。
在原料表面所裹的浆中添加油脂能使成品起酥。在调制中需要添加油脂的是（）。
A、脆浆
B、窝贴浆
C、蛋浆
D、蛋白稀浆
正确答案：A
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 油脂 成品
时间：2024-03-29 11:46:00
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