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1.平均照度计算通常采用平均照度计算法，该方法考虑了照明器具投射到工作面上的直射光通量和（）。
2.评价光源的性能有许多指标，下列哪项指标是评价光源将电能转化为光能的效率指标。
3.评价光源的性能有许多指标，（）指标是评价光源将电能转化为光能的效率指标。
4.普通教室灯具距课桌面安装高度宜为（）m。
5.普通教室灯具距地面安装高度宜为（）m。
6.普通实验室实验桌面照度标准值（）Lx。
7.普通教室、阅览室课桌面照度标准值（）Lx。
8.配电室、消防控制室、消防水泵房、自备发电机房等发生火灾时仍需工作、值守的区域疏散照明灯地面最低水平照度不应低于（）Lx。
9.配置了装饰性照明灯具的场所，可将实际采用的装饰性灯具总功率的（）计入照明
10.平均球面照度指？
11.频谱分析是研究什么的方法？
12.频闪率高的光源可能会引起什么问题？
13.频闪效应与以下哪个因素有关？
14.频闪效应是指：
15.频闪效应是指由于照明灯具的频率造成的视觉效应，以下哪些照明灯具会引起频闪效应？
16.普通景观照明属于二级用电负荷。（）
17.平均亮度与平均照度间的换算系数不能实测确定。（）
18.平均垂直照度的计算方法与平均水平照度的计算方法相同。（）
19.频闪效应是指快速闪烁的灯光会在人眼中形成持续的光轮廓。（）
20.频闪效应是指频率较低的灯光在快速闪烁时会引起运动视觉效应。（）
21.烹饪原料品质鉴别的方法常用的有（）。
22.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。
23.烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。
24.烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作正确的是（）
25.配菜的基本方法可以分为（）两类。
26.烹制羔烧食品在用浓浆煮制时，火力要（）。
27.烹能够使菜肴的（）达到最佳的效果。
28.烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用和表现之一。
29.配菜人员要想选择质高价优的原料进行配菜，就必须（）。
30.烹的作用之一是（）。
31.烹饪原料在经过粗加工、精加工等刀工处理和配菜之后到正式烹制前，一般还需要进行一些工艺加工，这些工艺加工称为（）。
32.泡油也叫过油、（）、滑油、走油等。
33.烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法，准确的是（）。
34.烹调技法是烹制工艺的（）。
35.烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。
36.烹调师要树立的思想观念是（）。
37.平常使用的食粉也就是（）。
38.配菜在烹调中有多方面意义。以下选项对配菜意义阐述不准确的是“配菜（）”。
39.配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）。
40.烹调师在职业工作中正确处理人际关系的基本要求是（）。
41.配菜方法中的配单一料是指（）。
42.泡夫的起发是利用熟面团中鸡蛋、油脂的化学特性。（）
43.平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。（）
44.配配菜时应把不同性质的原料分别放置，尤其是主料和辅料不能混放在一起。（）
45.配菜人员必须对市场情况有所了解，掌握这方面的信息，通过了解原料的产地、市场供应品种、货源及价格等，以选择质高价优的原料进行配菜。（）
46.平刀法能使行薄得原料成型时增大表面或美化原料形状。（）
47.配菜中，配主辅料的菜肴时，为突出主料，辅料的规格应比主料略小些。（）
48.配菜即根据菜肴的质量要求，把各种加工成型的原料加以适当地配合供烹调或直接食用的工艺。
49.排的手法在冷盘造型中是应用最广泛的一种手法，主要用于组织刀面。（）
50.配菜应使原料拉开档次。（）
51.配菜负责切配原料，打盒负责器皿搭配。（）
52.平刀法能加工出件大而薄，并且比较无匀的片状物料（）
53.普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。（）
54.烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关（）
55.烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的（）
56.膨松制品蒸制后的要求：（）、大小一致、底面平整等。
57.膨松必须具备条件是（）。
58.平衡膳食又称（），是指能使营养的需要与供给之间保持平衡状态。
59.烹饪图案美的基本原则是（）
60.膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的（）这一条件。
61.普通酵面的制作流程：面粉、水、酵种→和面→醒面→调面→（）→成团。
62.膨松剂必须具备在冷的面坯中气体产生较（）这一条件。
63.烹饪营养学是通过烹饪过程提高食物的（），改善食物结构和膳食类型来保证合理营养和人类健康。
64.烹饪色彩美学的关键是色彩在烹调制作过程中的（）运用。
65.拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感，充分展示筵席点心的（）。
66.盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代（）手段，通过合理围饰、点缀或组装，使成品组合成艺术图形的工艺过程。
67.普通酵面团500克面粉用干酵母15克为好。
68.平菇肉馅制作工艺中平菇不需控干水份。
69.烹调过程中肉料内的矿物质最容易流失的是磷和钙。
70.频繁开关会影响节能灯的使用寿命吗？
71.硼酸属于危险化学品，但不属于危险货物。
72.配套改革不同电价之间交叉补贴的过渡期间，由电网企业申报现有各类用户电价间交叉补贴数额，通过（）回收。
73.配套改革不同电价之间交叉补贴的过渡期间，由（）申报现有各类用户电价间交叉补贴数额，通过输配电价回收。
74.派出机构有关农村地区年供电可靠率和农村居民用户受电端电压合格率的规定，应当报（）备案。
75.评价人生价值应坚持哪三个原则？
76.培养“四有”公民是社会主义思想道德建设的目标，“四有”指的是什么？
77.培育和践行社会主义核心价值观的重大意义是什么？
78.普通高等学校招生全国统一考试恢复时间是什么时候？
79.拍摄过电视剧《永不瞑目》《奋斗》《男人帮》等剧的是我国哪位导演？
80.判定大雨的主要标准是24小时降水总量在25到几十毫米？（只填阿拉伯数字）
81.乒乓球被踩扁后，放在热水中烫一下就会鼓起来，是利用什么物理原理？
82.凭借《锉冰进行曲》《壁花小姐》走红的是台湾哪位女艺人？
83.派克公司主要是以制作什么文具而闻名于世的？
84.飘柔、舒肤佳是美国哪家日用品公司生产？
85.普鲁士王国统领地区主要是现在的那个国家？
86.普洱茶的产地是哪个省？（两个汉字）
87.扑克牌的四种花色中，除了黑桃，梅花，方块外还有哪种花色？
88.苹果当中含有增强记忆力的微量元素是什么？
89.派大星，章鱼哥，姗迪是哪部美国著名的卡通片的角色？
90.排球比赛中，裁判鸣哨示意发球后，多少秒内必须将球发出？（只需写阿拉伯数字）
91.扑克牌中的“Q”代表的是什么？（答案为两个汉字）
92.排球运动起源于哪个北美洲国家？
93.披萨是一种广受人们喜爱的食物，请问皮萨发源于哪个欧洲国家？
94.判断下列选项中哪些是预防电气火灾最重要的基本措施。
95.喷雾消毒法是采用各种化学消毒药物形成的气溶胶对空气和物体表面进行消毒，不能用作喷雾消毒的药物是：（）
96.皮肤若被低温（如固体二氧化碳、液氮）冻伤，应：（）
97.扑灭电器火灾不宜使用下列何种灭火器材（）
98.扑救易燃液体火灾时，应用那种方法（）
99.皮肤接触活泼金属（如钾、钠），可用大量水冲洗。（）
100.皮肤被黄磷灼时,应及时脱去污染的衣物,并立即用清水（由五氧化二磷、五硫化磷、五氯化磷引起的灼伤禁用水洗）或5%硫酸铜溶液或3%过氧化氢溶液冲洗，再用5%碳酸氢钠溶液冲洗，中和所形成的磷酸，然后用1：5000高锰酸钾溶液湿敷，或用2%硫酸铜溶液湿敷，以使皮肤上残存的黄磷颗粒形成磷化铜。（）

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