做瘦肉汤时,为了汤汁鲜美,肉应该放入热水中还是冷水中?


做瘦肉汤时,为了汤汁鲜美,肉应该放入热水中还是冷水中?

A.冷水

B.热水

正确答案:A

不管是什么肉类的汤,煲也好,煮也好,都一定是用冷水,不能用热水,因为热水会让肉的表面瞬间收缩,香味和营养都不能够完全释放,怪不得这样煮出来的汤汁味道不鲜还没营养。


Tag:热水 冷水 营养 时间:2021-02-28 14:03:42