首页
酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
精华吧
→
答案
→
超星尔雅学习通未分类
酵母在发酵时会产生下列哪类主要风味物质？（）
A.酯类和高级醇
B.焦糖
C.纸板味
D.蜂蜜味
正确答案：A
Tag：
啤酒酿造与文化
焦糖
酵母
时间：2021-03-28 16:43:45
上一篇：
下列风味中，哪项不是麦芽特有的香气？（）
下一篇：
下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。
相关答案
1.
一般，小麦啤酒杯采用直筒式杯型的较多。（）
2.
每一类风格的啤酒都有一款相应的玻璃杯与之匹配，来完美地体现啤酒的风采。（）
3.
啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。
4.
饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯，原因是这种杯型（）。
5.
适用于各类口味比较强烈的啤酒，如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是（）。
6.
上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。（）
7.
上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。（）
8.
比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
9.
下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）
10.
世界上哪种啤酒的销量最大？（）
热门答案
1.
啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。（）
2.
啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。（）
3.
啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，比较常用的碱性清洗剂是（）。
4.
若啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤。
5.
啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。（）
6.
啤酒包装时，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的污渍，又要杀灭细菌。（）
7.
依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。
8.
啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶内。
9.
啤酒灌装容器中（）使用最多。
10.
啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、二氧化碳含量呈降低趋势。（）