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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
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被西方人称为“美容肉”的家畜肉是（）。
A.猪肉
B.兔肉(正确答案)
C.牛肉
D.马肉
Tag：
中式烹调师
兔肉
家畜
时间：2021-05-24 14:02:17
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下列选项中品质最佳的牛肉是（）。
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不宜用来烹制狗肉的烹调方法是（）。
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按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为主配料,调味料和佐助料三大类。
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下列选项中属于矿物性原料的是（）。
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净料重量等于（）。
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成本与营业收入的比率是（）
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筵席菜肴一般包括冷菜、热菜、（）、点心和水果
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圆形的面积公式是（）
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适用于焐油法炸制的原料是（）。
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热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层（）。
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要形成极嫩的菜肴质感，应采用（）。
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要形成（）型的菜看，应用60-100℃的低温油短时间加热原料。
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要形成（）型的菜肴，应用约140℃的油温多次加热原料。
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要形成外脆里嫩型的菜肴，初炸时应用约（）的中温油短时间加热原料。
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油的沸点可达200℃以上，如豆油为（）。