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属于软熘的菜肴是()。
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属于软熘的菜肴是()。
A.醋熘鱖鱼
B.糖醋里脊
C.西湖醋鱼(正确答案)
D.菊花青鱼
Tag:
中式烹调师
青鱼
西湖
时间:2021-05-24 14:03:31
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西湖醋鱼的烹调方法属于()。
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原料必须加工成小件碎料,或在原料表面剞上花刀后,才能适合()。
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熘是将炸后的原料淋上(),使原料入味的一种加工方法
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面烤法中最外层的包裹料是()。
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面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用()包裹起来。
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将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为()。
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将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为()。
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久蒸熟处理法是要求将原料蒸至()的方法。
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速蒸热处理法一般适用于()的原料。
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松子、腰果、花生米等原料适用于()炸制。
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第二节饮食营养与卫生
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蛋白质的消化是从()开始的。
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