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将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
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将原料放入密闭的炉中加热的方法称之为（）。
A.泥烤法
B.明炉烤
C.暗炉烤(正确答案)
D.铁板烤
Tag：
中式烹调师
铁板
称之为
时间：2021-05-24 14:03:28
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将原料放入敞开的炉中加热的方法称之为（）。
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面烤法中经加工、腌制入味的原料，必须先用（）包裹起来。
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鸡、鸭、鱼翅等原料的预熟适用于（）蒸制的方法。
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久蒸熟处理法是要求将原料蒸至（）的方法。
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速蒸热处理法一般适用于（）的原料。
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松子、腰果、花生米等原料适用于（）炸制。
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第二节饮食营养与卫生
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处于零氮平衡的人群主要是（）。
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体内为9种必需氨基酸的人群是（）。
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老年人体内的必需氨基酸为（）。
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甘蔗和甜菜中含量丰富的是（）。
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蛋白质的消化是从（）开始的。
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被称为“中国蔬菜大王”的蔬菜品种是（）。
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竹笋中品质最好的竹笋（）。
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萝卜属于（）蔬菜。
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通常作为饮用的牛乳是指（）。