首页
冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
冷菜正常的食用温度（）味觉最敏感温度。
A.高于
B.等于
C.低于(正确答案)
D.不同于
Tag：
中式烹调师
温度
冷菜
时间：2021-05-24 14:05:27
上一篇：
因食用（）的差异，冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
下一篇：
冷菜香味的感知一般是在（）时才能产生。
相关答案
1.
属于热制冷食菜肴的一组是（）。
2.
热制冷食菜肴在烹制过程中（）采用勾芡的方法。
3.
属于煎烹的操作程序是:（）。
4.
属于油爆的操作程序是：（）。
5.
西湖醋鱼的主料选用的是：（）。
6.
属于软熘的操作程序是：（）。
7.
松鼠鱖鱼在油炸前一定要进行剞刀、腌制和（）。
8.
下列菜品中属于脆熘的是（）。
9.
松鼠鱖鱼的烹调方法属于（）。
10.
虎皮肘子在进行高温油预熟处理时，要炸至（）并收缩呈小泡状。
热门答案
1.
将扁平的原料放入平底锅中煎，待两面金黄时烹入卤汁的方法称为（）。
2.
用大油量将原料炸脆，然后烹入清汁的方法称为（）。
3.
烹菜的味汁是（）的。
4.
在调制咖喱味时，加入白糖使之（），以改善咖喱的辣味。
5.
调制陈皮味时加入（）主要起调节苦味的作用。
6.
姜汁味的用料以（）为最佳。
7.
适合做蒜蓉味凉菜的原料是（）。
8.
世界卫生组织建议，成人每人每天味精摄入量不要超过（）。
9.
有“百味之王”美誉的调味品是（）。
10.
整形的干制香料，加热（）溶出的香味越多，香气味越浓郁。