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高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。
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高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。
A.正确
B.错误
正确答案：A
Tag：
食品分析
丙烯酰胺
安全隐患
时间：2021-06-23 14:57:23
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辐照食品都是安全的。
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食品病原微生物的检测目前常用的分析方法主要有化学法和生物法。
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转基因食品已被确认为不安全食品。
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碳稳定同位素比值是指在某一物质中碳的两种同位素（）的比值？
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红茶籽油和葵花籽油中均含有丰富的。（）
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近红外光谱不能反映含氢基团（如C-H、O-H、N-H等）振动的倍频和合频吸收。（）
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天然蜂蜜中不应含有β-呋喃果糖苷酶残留。（）
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其他新研制食品原料，应对其来源、主要成分理化特性和化学结构，相同或相似物用于食品的情况等方面进行说明。
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国家卫生计生委新食品原料的安全性审查结论，对符合食品安全要求的，准予许可并予以公告；对不符合食品安全要求的，直接给予不予许可的公告。
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据新食品原料可能的潜在危害，选择必要的其他敏感试验或敏感指标进行毒理学试验，或根据专家评审委员会的评审意见，验证或补充遗传学试验。
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如某食品原料与已公布的新食品原料在种属、来源、生物学特征、主要成分、食用部位、使用量、使用范围、应用人群、采用工艺和质量要求基本一致，可界定为非新食品原料。
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午餐肉中亚硝酸盐测定时，样品以（）除蛋白质。
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HPLC法测定食品中合成色素时，在一定的柱长下，色谱峰的宽度主要决定于色素在色谱柱中的。（）
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HPLC法测定食品中糖精钠含量，样品加热除去二氧化碳和乙醇后须（）处理。
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