用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

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用煮发的方法发料，加热必须适度、适时，既不能用急火，也不能（），以防原料外层皮开肉烂，而内部却仍未发透。

A.小火

B.文火

C.长时间加热(正确答案)

D.旺火

Tag：烹饪知识竞赛急火文火时间：2021-09-18 15:21:08