2、按照五行理论，黑色配属于肾，肾与冬相应，黑色入肾。

正确答案：√

3、南方地势低下多潮湿，易于湿困脾虚，饮食菜肴中宜多用辛辣之品，像四川地区就喜食辛辣食物。

正确答案：√

4、皮肤常在不知不觉中出现乌青或青紫瘀斑(皮下出血)、面色晦暗，容易出现暗斑、面部钞票纹、口唇颜色偏暗、舌质暗，有瘀斑等属于气虚质表现。

正确答案：X

5、凡是药物，其性味之偏较大，多有毒，作用猛烈，所以一般用来攻邪。

正确答案：√

6、淡薄之中滋味长说的既是人生况味，又是养生真谛，从食疗角度来讲，应多食清淡反对荤食。

正确答案：X

7、在五味中，甘味是人体生命摄入的主体食物味道，其他四味，均只作为调味品少量摄入，而只有甘味要大量食入。

正确答案：√

8、所有甜味的糖类都有一定的解毒作用，而白糖由于糖分的含量非常高，效果比较快。

正确答案：√

9、蛋壳为阳，蛋清蛋黄为阴。蛋清和蛋黄也是一对阴阳。蛋清为阴，性凉，能补气、提神；蛋黄为阳，性温，能补血、安神。所以有个说法告诉我们蛋清蛋黄一定要一起吃才能阴阳平衡。

正确答案：√

第四章测试

1、调剂食物要看四季的气候，饭食宜温，羹宜热，酱宜凉，饮宜冷。

正确答案：√

2、螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，属温补性食物。

正确答案：X

3、辛味食物具有发散、行气或润养等作用，多用于表证、气滞血瘀、食欲不振、痰湿内停。如大葱、生姜。芫荽、薄荷、等，辛味等于辣味。

正确答案：X

4、只有遵循科学、平衡的原则，才能真正发挥食疗功能性面点中的生理活性成分的积极促进作用。

正确答案：√

5、患泄泻，属湿热内蕴证，宜食马齿苋。

正确答案：√

6、胃阴不足应食含水分较多的水果，不宜食干果。

正确答案：√

7、食物的升浮沉降性能概念与食物的气与味有密切关系。

正确答案：√

8、梅子、石榴、苦瓜、茶叶、海带、海蜇等，这类食物体现出来的特性就是升浮。

正确答案：X

9、食物的升降浮沉的特性，不能借助不同的烹调制作而实现。

正确答案：X

10、酒炒则降，姜汁炒则散，醋炒则收敛，盐水炒则下行。

正确答案：X

第五章测试

1、温性食物多具有增体力、强身体的功效，有的原料还具有补气血的特点。

正确答案：√

2、几乎所有的膳食食材都可以用煮的方法来发挥功效，而以清水煮汤最能保留食材营养。

正确答案：√

3、龟鹿二仙膏以补肾为主，秋梨膏用于养血补虚。

正确答案：X

4、肿瘤患者的食疗原则应根据肿瘤患者“邪实正虚”的临床特点来制定，并兼顾各个脏器肿瘤的特点。