首页
营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是（）。
A.转到热菜间继续使用
B.储藏于相应冷藏设备中(正确答案)
C.拌入剩余冷菜制品中
D.直接丢弃不用
Tag：
烹饪知识竞赛
冷菜
调味汁
时间：2021-12-23 14:42:34
上一篇：
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面.
下一篇：
由于厨房（）的原因，导致电气设备的工作环境比较恶
相关答案
1.
渗透价格策略是一种以（）的策略。
2.
煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如:在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
3.
生料成本的核算程序为（）→拆卸毛料→称量生料重量→确定下脚料和废弃料价值→计算生料单位成本。
4.
影响火候最主要的两个因素是（）。
5.
不同油脂的物理特性也不相同，所以有些在常温下呈固体，有些在温度较低时比较容易凝固。其中棕榈油和猪油由于（）所以在常温下一般呈固态。
6.
饮食产品价格结构中的毛利通常是指（）之和。
7.
（）为碱性食物。
8.
烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（）该物质对人体有极强的致癌作用。
9.
膳食中长期缺乏碘可引起（）。
10.
在体内参与甲状腺素合成的是（）。
热门答案
1.
影响钙消化吸收的物质是（）。
2.
理化性质最稳定的水溶性维生素是（）
3.
每克蛋白质在体内氧化供给人体的能量是（）。
4.
自然界食物中不单独存在的糖类是（）。
5.
以下糖类中，属于双糖的是（）
6.
食物中的类脂不包括（）。
7.
食物中能量密度最高的营养素是（）。
8.
人体器官中（）不进行食物的消化活动。
9.
碳酸饮料不应含有（）等杂质。
10.
中式面点的馅心制作，原料加工均要求（）。