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大豆、四季豆等含有红细胞凝集素、皂素等有毒物质，食用时需要（）：
A.加热、煮熟
B.加醋
C.加盐
D.加味精
正确答案：加热、煮熟
Tag：
大学生健康教育
煮熟
皂素
时间：2022-01-04 13:45:54
上一篇：
萝卜、甘蓝、白菜、芥菜、卷心菜等蔬菜都有一股芥籽油的味道，会让人感到呛鼻但一般不会致命，如果不喜这股味，可用（）去除：
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青绿色番茄（西红柿）、马铃薯发芽或表皮变青和光照以及野生的龙葵植物含有较高的（）对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，对中枢神经有麻痹作用，所以不能食用。
相关答案
1.
萝卜、甘蓝、白菜、芥菜、卷心菜等蔬菜都有一股芥籽油的味道，这股异味，更能刺激人的鼻窦，产生强烈的痛觉—呛鼻，是因为（）
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腐败的动物类食品含有剧毒的在动物身体组织腐烂时由蛋白质水解产生的具有腐臭气味的化合物（）：
3.
织纹螺、贻贝、石房蛤、扇贝等本身无毒，但是其摄食有毒藻类，蓄积（）而被毒化，所以也有毒不能食用。
4.
河鲀毒素的化学性质稳定，（）能将其破坏。
5.
民间有“拼死吃河鲀”的说法，是因为（）：
6.
轮状病毒是引起婴、幼儿腹泻的主要病原体之一，主要引起腹泻，感染途径为粪－－口途径。
7.
诺瓦克病毒（诺如病毒）感染能导致高传染性肠胃炎。
8.
黄曲霉素是很苦的，食用花生、核桃等食物时如果感觉很苦，说明可能有黄曲霉素，马上吐出来，并漱口。
9.
黄曲霉毒素难溶于水，易溶于油等有机溶剂，耐高温，所以水洗、水煮是无法去除的。
10.
黄曲霉素大剂量时引起急性中毒，长时间微量有致癌毒性。
热门答案
1.
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害。
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食品的生物污染主要是细菌等微生物及其毒素，寄生虫及虫卵，昆虫，病毒等的污染。
3.
食品的物理性污染包括食品的杂物污染和食品的放射性污染，通常指食品生产加工过程中如石子、沙子等杂质超过规定的含量，或食品吸附、吸收外来的放射性污染物所引起的食品质量安全问题。
4.
避免金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的预防措施要做到（）
5.
引起金黄色葡萄球菌肠毒素中毒的食品应具备条件（）：
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化学性食品污染的预防原则（）：
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食品的化学性污染种类繁多，来源广泛，包括（）
8.
生物因素引起的食品污染的预防原则（）：
9.
花生、玉米、小麦、大米等经常会被黄曲霉污染，产生（）
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肉毒梭菌产生的肉毒毒素为一种不耐热的蛋白质，是强烈的神经毒素，常出现于罐头食品及密封腌渍食物中，如香肠、火腿、罐头等肉制品，为预防中毒，最好（）