首页
糖化过程中需要将淀粉分解成可发酵性及低分子糊精，即能保证发酵的进行，同时又能保证有一定的口感物质。
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
糖化过程中需要将淀粉分解成可发酵性及低分子糊精，即能保证发酵的进行，同时又能保证有一定的口感物质。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
啤酒工艺学
糊精
口感
时间：2022-01-19 20:17:26
上一篇：
混合原料应该具有1500-2000WK的原因在于能够保证在1小时内完成糖化。
下一篇：
下列说法正确的是哪一种？
相关答案
1.
经典的糖化方法分为（）和（）。
2.
关于糖化方法的描述，哪个说法是错误的？
3.
糖化时，起主要作用的淀粉酶是（）。
4.
关于糖化时淀粉的分解，下列哪种说法是错误的？
5.
相比干法粉碎，属于湿法粉碎的优点是什么？
6.
考虑到占地面积，大型麦芽厂一般不太采用的原料贮存设备为什么？
7.
关于原料粉碎方法的描述中，哪种说法是错误的？
8.
在原料粉碎度控制的原则上，哪种说法是错误的？
9.
糖化车间的标准设备配置是三锅三槽或三锅两槽，其中糖化日批次数是评价糖化车间操作的主要指标。
10.
关于糖化原则，下列哪种说法是错误的？
热门答案
1.
酒花是多年生的藤本植物，雌雄异株，都可以用于啤酒酿造。
2.
酒花中有抑菌作用的物质主要是什么
3.
目前啤酒企业常用的酿造用水处理方式是哪种？
4.
酿造用水只需要符合饮用水的标准就可以进行啤酒酿造。
5.
下列哪种不属于酿造用水？
6.
下列不适合用作啤酒生产辅料的是什么？
7.
下列关于成品麦芽质量的说法，哪一种是正确的？
8.
在麦芽干燥的凋萎阶段，要控制（）。
9.
麦粒的干燥阶段可以分成（）和（）两个阶段。
10.
麦粒在干燥过程中，主要进行化学变化，一旦进入干燥，麦粒的生长就停止了。