东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的?


东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的?

A.细胞结构被破坏

B.部分组织已变质

正确答案:A

答案解析:冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中,过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分,从而变成黑色。


Tag:蚂蚁庄园 东北 冻梨 时间:2022-12-07 09:05:44