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大多数小型饮食企业，经理可以不经过任何中间环节直接对所有下属行使管理权力。
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知识竞赛未分类
大多数小型饮食企业，经理可以不经过任何中间环节直接对所有下属行使管理权力。
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
饮食业基础知识竞赛
下属
环节
时间：2023-01-02 15:29:35
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各职能部门只是经理的参谋，对生产和服务部门的工作起指导监督作用，不是领导与从属关系。
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人事、秘书、保卫、总务等科、组，是属于管理职能机构。
相关答案
1.
层次之间的关系即企业内部机构的纵向关系，不存在指挥与被指挥的关系。
2.
直线制一般不设职能管理机构，企业内部上下之间实行垂直领导。
3.
小型饮食企业一般不单独设立行政事务机构。
4.
管理职能机构的划分及其专业分工程度，主要取决于饮食企业的规模。
5.
管理职能部门是企业组织结构的主体，它的规模和分工程度直接影响和决定着其他机构的设置和划分。
6.
在企业规模一定的情况下，有效管理幅度与管理层次成反比例关系，有效管理幅度大，被直接管理的人数多，管理的层次就可以减少。
7.
一般来说，上层管理组织的有效管理幅度大于基层组织。
8.
各个管理层次应当实行逐级指挥和逐级负责，一般情况下也可以越级指挥。
9.
我国餐饮行业是一个完全竞争的行业，市场空间巨大，行业壁垒高。
10.
在餐馆密集的地方，往往会出现商业吸引商业，人流吸引人流，从而形成一方繁荣的局面。
热门答案
1.
餐饮业的经营活动受季节、气候、节假日、企业地理位置、交通条件等多种因素的影响，特别是旅游业的发展程度及季节波动性。
2.
餐饮产品的文化性，使餐饮企业经营的饮食具有一定的文化附加价值。
3.
餐饮业在目前条件下主要还是以机械操作为主。
4.
自助餐的宗旨是以低廉的价格快速供应营养丰富、菜式多样的饮食。
5.
从广义上讲，饮食业不应包括以后勤保障为主要目的的饮食服务部门。
6.
饮食业一般包括各种类型的餐馆、酒吧、咖啡厅、流动饮食摊，以及宾馆、娱乐场所等单位中的餐饮部门。
7.
以下不属于高档餐馆选择经营地点时应注意条件的是（）。
8.
厨房的（）是企业产品的核心。
9.
以下不属于“四隔离”的是（）。
10.
在进行采购时要切实做到每一笔采购都要有单据，都要进行验价格、验质量、（）。