学问海鲜2023章节测试答案_学问海鲜智慧树知到答案


学问海鲜2023章节测试答案_学问海鲜智慧树知到答案

第一章测试

1、中国幅员辽阔,海岸线绵长,大陆的东南面毗邻()。

A、南海

B、渤海

C、黄海

D、东海

我的答案:ABCD

2、海鲜在我国古代没有广泛流行的主要原因有哪些?()

A、海鲜太贵

B、古代运输业不发达

C、海鲜储存时间短

D、海鲜太腥

我的答案:BC

3、在众多的海洋生物中,其中可供食用的,新鲜的,()称为海鲜。

A、海中微生物

B、海中动物

C、海洋生物

我的答案:C

4、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹、毛蚶等生物属于()

A、软体动物

B、节肢动物

C、高等蠕虫

我的答案:A

5、在我国市售食用海鲜鱼类中,养殖鱼逐步占消费市场的主要地位是一个未来的发展的趋势。

我的答案:√

6、市场上的对虾主要是人工养殖的品种有中国对虾、日本对虾和()

A、南极白对虾

B、北极白对虾

C、南美白对虾

D、北美白对虾

我的答案:CD

7、下列哪种鱼需要在-60℃温度下保藏以保证其品质()

A、多宝鱼

B、河豚鱼

C、金枪鱼

D、带鱼

我的答案:C

8、下列选项中含有丰富DHA和EPA的是()

A、西兰花

B、金枪鱼

C、牛肉

D、鸭肉

我的答案:B

9、()是指远离本国渔港或渔业基地,在别国沿岸海域或深海从事捕捞活动的水产生产事业。

A、沿岸捕捞

B、近海捕捞

C、外海捕捞

D、远洋渔业

我的答案:D

10、海洋捕捞业按作业方式分为拖网渔业、围网渔业、钓渔业。

我的答案:√

11、生蚝属于牡蛎的一种,是可以生食的牡蛎。

我的答案:√

12、牡蛎又叫()。

A、蛎黄

B、海蛎子

C、蚝

我的答案:ABC

13、新鲜鱼略有腥味,鱼体肉质发(),富有弹性。鳞片紧附鱼体,()脱落,否则不新鲜。

A、软、不易

B、硬、易

C、硬、不易

我的答案:C

14、鉴别鱼类是否被燃油污染主要有以下方法:看鱼眼、看鱼鳃、看鱼尾及()。

A、闻气味

B、摸硬度

C、看色泽

我的答案:A

15、梭子蟹有三个品种:公梭子蟹肚脐呈不规则三角形、母梭子蟹肚脐是呈比较圆形的、二母梭子蟹(小母梭子蟹),其中()价格便宜也最肥美。

A、公梭子蟹

B、母梭子蟹

C、二母梭子蟹

我的答案:C

16、母梭子蟹的挑选:要选蟹壳颜色深青色的,圆形的肚脐一定要挑发黄色的,越深越好,拔开脐如果能看见隐约的()为最好。

A、红色

B、深青色

C、黄色

我的答案:A

17、皮皮虾中含有的(),对人体的心脏活动有调节作用,能够很好的保护心血管系统,对预防心血管疾病有一定的作用。

A、镁元素

B、铁元素

C、锌元素

我的答案:A

18、要想区分皮皮虾公母,最简单的方法就是看虾脖子,母虾脖子上会有一个醒目的()字,而公虾身上就只有几道横纹。


Tag:学问海鲜 时间:2023-04-28 21:18:58