影响肉嫩度的因素有哪些？
影响肉嫩度的因素有哪些？
正确答案：
宰前因素,与宰前因素有关的因素有:
(1)物种、品种和性别;
(2)年龄;
(3)肌肉部位。
与宰后因素有关的有:
(1)肌肉的温度;
(2)肌肉的成熟度;
(3)通过烹调加热可以改变肉的嫩度。
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时间：2023-05-01 15:52:21
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