在黑暗的环境中生长的绿豆苗的特点是（）。

A.茎粗，叶子深绿且大

B.茎细，叶子浅绿且细小

C.茎粗，叶子浅绿且细小

正确答案：B

在黑暗的环境中生长的绿豆苗通常表现出一些特点与在光照充足的环境中生长的苗期植物有所不同。由于缺乏光照，这些绿豆苗会发生一系列适应性变化。

茎细：在黑暗的环境中，绿豆苗的茎往往会变得细长，以寻找光源。这是一种植物的反应机制，被称为“茎伸长生长”或“茎萌伸”。

叶子浅绿且细小：由于缺乏光合作用所需的光能，黑暗环境中的绿豆苗的叶子通常会变得浅绿且细小。植物的叶绿素含量减少，导致叶子颜色变浅。叶片的大小也会减小，因为它们不需要大面积进行光合作用。

因此，根据提供的信息，在黑暗的环境中生长的绿豆苗的特点是茎细，叶子浅绿且细小（选项B）。