澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入（）锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。
澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入（）锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。
A.冷水
B.凉水
C.温水
D.沸水(正确答案)
Tag：中式面点师理论知识竞赛 沸水 温水
时间：2023-07-02 11:31:37