西北美食臊子面中的臊子指的是？

A.肉丁

B.腰子

正确答案：A

答案解析：在西北美食中，特别是在陕西、甘肃等地，"臊子面"是一道著名的面食，其中的"臊子"指的是剁好的肉末或切好的肉丁。这种肉末或肉丁通常会作为面食的配料，搭配面条一起烹制，赋予面食丰富的味道和口感。

当提到"臊子面"时，"臊子"指的是面食的配料，通常是剁碎的肉末或切成小丁的肉块。这种肉末或肉丁会被用来调味面食，赋予面条更丰富的味道和风味。

在陕西、甘肃等地的餐饮文化中，"臊子面"是一道颇具特色的面食。制作过程中，通常会先将肉切碎或切丁，加入各种香料和调味料，如葱、姜、蒜、花椒等，进行腌制或炒煮，使肉块充分吸收香味。然后将这些调味好的肉末或肉丁与面条一同搭配，制作成一道美味的面食。

这种做法使得面食既有丰富的口感，又能带来浓郁的肉香味，深受当地人喜爱。因此，在这个上下文中，"臊子"指的就是剁碎的肉末或切成小丁的肉块，作为面食的一部分，为面食增添了独特的风味和美味。