智慧树知到《化学那些事之饮食篇（山东联盟）》章节测试答案

绪论单元测试

1、在曾经的漫长岁月中，严重的饥荒问题阻碍着世界人口的发展，但是人类前行的脚步没有停止，是因为化学改变了一切，因为，化学能有效提供增加粮食产量的手段，如（）。

A.化肥

B.农药

C.植物调节剂

正确答案：化肥；农药；植物调节剂

2、化学让人类有了对抗饥饿的武器，筑就了人类生存的饮食之基。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、化学让人类有了享受美食的权利，筑就了人类高品质生活的饮食之需。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第一章单元测试

1、被科学家称为人体微量元素中的“抗癌之王”的是（）。

A.Fe

B.Zn

C.I

D.Se

正确答案：Se

2、人体中含量最多的常量元素是（）。

A.O

B.C

C.H

D.N

正确答案：O

3、常量元素和微量元素的划分依据是元素对人体的重要作用。（）

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、目前公认的人类必需元素有（）种

A.8

B.19

C.27

D.11

正确答案：19

5、糖类是人体所需的营养素之一，是主要供能物质，但不宜过多摄入（）。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

6、人体中含量最多的金属元素是（）。

A.Na

B.Ca

C.K

D.Mg

正确答案：Ca

7、微量元素在人体内的含量低，作用大，是生命现象中最神秘的物质，其重要作用主要表现在（）。

A.运输作用

B.是体内各种酶的活性中心

C.参加各种激素的作用，控制全部生理活动

正确答案：运输作用；是体内各种酶的活性中心；参加各种激素的作用，控制全部生理活动

8、维生素A的主要食物来源（）。

A.动物肝

B.鱼肝油

C.鱼卵、全奶

D.蛋黄

正确答案：动物肝；鱼肝油；鱼卵、全奶；

蛋黄

9、维生素（）被称为维他命之王。

A.A

B.B

C.C

D.D

E.E

正确答案：E

10、使用铁锅炒菜是一种日常补铁的方法（）。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第二章单元测试

1、谷类中的维生素主要存在于（）。

A.糊粉层

B.胚芽

C.谷皮

正确答案：糊粉层；胚芽；谷皮

2、维生素大部分集中在胚芽、糊粉层和谷皮里，精白米、面中维生素含量很少。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、咖啡碱是一种中枢神经兴奋剂，能够驱走睡意和改善精力。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、从营养学上，下列属于红肉的是（）。

A.鸡肉

B.猪肉

C.牛肉

D.羊肉

正确答案：猪肉；牛肉；羊肉

5、基于化学的视角，茶的香味主要源于茶叶中含有（）。

A.茶多酚

B.芳香物质

C.生物碱

D.维生素

正确答案：芳香物质

6、使用香菇前一定要极可能多浸泡一段时间。（）