智慧树知到《食品安全与日常饮食》章节测试答案

第一章单元测试

1、下列对食品安全认识正确的是：

A.含有添加剂的食品一定不安全

B.食物的颜色越鲜亮就越安全

C.“食品安全”的概念是相对的

D.纯天然食品一定安全

正确答案：“食品安全”的概念是相对的

2、下列关于食品安全事件问题表述不正确的有：

A.是从农田到餐桌都要关注的问题

B.不仅有害人类身体健康，更有损国家的形象

C.需要政府、产业、科技、媒体各方的共同努力

D.只发生在发展中国家

正确答案：只发生在发展中国家

3、通常将危害食品安全的因素分为三类，下列哪项不属其中：

A.物理性的

B.生物性的

C.人为的

D.化学性的

正确答案：人为的

4、“米袋子工程”主要是解决了（）问题

A.方便

B.温饱

C.健康

D.食品丰富

正确答案：温饱

5、食品安全管理应为从（）到（）的全过程管理

A.生产，加工

B.农田，销售

C.生产，运输

D.农田，餐桌

正确答案：农田，餐桌

6、目前我国人口居世界第几位？粮食总产量居世界第几位？

A.第二位，第三位

B.弟二位，第四位

C.第一位，第二位

D.第一位，第一位

正确答案：第一位，第一位

7、中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上，我们的饭碗应该主要装什么粮？耕地红线要严防死守，多少亩耕地红线仍然必须坚守？

A.18亿亩

B.中国粮和进口粮并重

C.20亿亩

D.中国粮

E.进口粮

F.10亿亩

G.16亿亩

正确答案：18亿亩；中国粮

8、我国耕地面积位居世界第几位？我国人均占地面积为世界平均水平的约百分之多少？

A.第一位

B.约40%

C.第三位

D.约30%

E.第四位

F.约50%

G.第二位

H.约60%

正确答案：约40%；第三位

9、我国在哪年哪月哪日取消的粮票、粮本、油票、肉票等等。

A.1986年

B.6月1日

C.10月1日

D.1月1日

E.2003年

F.9月1日

G.1978年

H.1993年

正确答案：9月1日；1993年

10、我国食品工业总产值自哪年以来，连续位居各工业部门总产值第几位。

A.2018年

B.第四位

C.1978年

D.2008年

E.第一位

F.第三位

G.第二位

H.1996年

正确答案：第一位；1996年

第二章单元测试

1、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中

A.发霉的玉米

B.过了保质期的牛奶

C.海鱼和贝类食品

D.炸糊了的薯条

正确答案：发霉的玉米

2、毒物排泄的重要器官有

A.呼吸道

B.皮肤

C.肾脏

D.肝脏

正确答案：呼吸道；皮肤；肾脏；肝脏

3、MLD指的是

A.最小致死剂量

B.最大无作用剂量

C.未观察到有害作用的剂量

D.观察到有害作用的最低剂量