小鸡宝宝考考你：山西的传统美食“拨鱼”是一种？

A.面食

B.肉食

正确答案：A

答案解释：

在山西永济，有一道传统的面食叫做"拨鱼"，也被当地人称为剔尖。这种面食口感软绵，咬起来有一种独特的韧性。如果你来到永济，一定不能错过品尝这道美味佳肴。

"拨鱼"的制作过程非常独特，需要经过精心的准备和手工处理。首先，面粉需要经过若干次搓揉和压榨，将面团擀薄后切成长条，再经过反复剔刮，才能得到口感够筋道的细面。这个过程看似简单，但需要经验丰富的师傅才能掌握剔刮的力度和频率，才能制作出口感极佳的"拨鱼"。

煮制"拨鱼"的过程也非常重要。将切好的细面放入煮沸的开水中煮熟，时间掌握得当，面条韧性十足，不会变得过软过粘。一碗热腾腾的"拨鱼"上桌，特别吸引人的是它绵软的口感和浓郁的面香气。

当然，要想体验真正的"拨鱼"风味，最好搭配当地特色酱料。一般来说，可以选择葱花、姜末、辣椒和酱油等调料，根据个人口味进行搭配，可以增加面条的风味和口感。美味的"拨鱼"加上独特的酱料，绝对是一道山西永济的独家美食。

无论你是喜欢面食的人，还是想要尝试山西永济传统美食的旅行者，"拨鱼"都是一个不容错过的选择。来山西永济一定要品尝一碗正宗的"拨鱼"，让它的软绵劲道和独特的韧性带给你崭新的味觉体验。让"拨鱼"成为你在永济旅行中的美食之旅中的一站，一定会给你留下难以忘怀的回忆。