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各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
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各种菜肴要对称摆放，要讲究造型艺术。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
餐饮服务与管理
造型艺术
菜肴
时间：2024-01-03 16:27:25
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宴会台型设计安排应既能表现出主办人的意图，同时还要便于宾客就餐和席间服务员进行宴会服务。
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每上一道新菜前，要先为客人提供斟酒服务，并主动征求客人意见，得到允许后，撤下上一道菜的餐具。
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下列属于大、中型圆形、方形托盘用途的是（）
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玫瑰、水仙等，以及植物的叶、茎、果实造型，如竹笋、枫叶等属于（）
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小型圆形、方形托盘用来（）。
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摆台的总体原则是方便顾客进餐、方便员工席间服务。
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每个餐饮企业的摆台标准都是一样的。
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铺设台布过程要自然、大方、轻松、潇洒、刚柔并济、动作优美，面带微笑。
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西餐摆台操作过程中注意卫生，迫不得已，手可以触摸盘面和杯口。
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托盘根据规格可分为大、中、小三种规格。
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“餐厅”、“宴会厅”等作为饭店满足消费者有关餐饮方面需求的基本设施，其实就是“（）”在酒店中的表现形式
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大型酒店餐饮部的组织结构复杂，层次多，分工明确、细致。
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酒店是由客房、（）、酒吧、商场以及宴会、会议、通讯、（）、健身设施组成
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仓库保管人员下班时要及时检查库房有无安全隐患，关闭电源，锁好库门，根据规定放好仓库钥匙。
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从事营业运行的前台由（）等三方面的人员组成。
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仓库保管人员在货物入库必须严格检验，根据申购的数量及规格，检查货物的（），符合要求方可入库
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厨师应按照工作程序与标准及上级的指派，优质高效地完成菜点的制作，并及时供应餐厅销售。
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值台服务员应了解每天的（）。
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负责开餐期间菜单、菜肴和酒水的传递，配合服务员做好菜肴的推销是川菜服务员的岗位职责。
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（）为消费者提供了美味可口的食品和优雅的餐饮消费环境。
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下列是出现在先秦时期的原材料的是（）
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餐饮服务人员由于受到年龄、性格、受教育程度等的不同，提供的服务也不同，这体现了餐饮服务的哪个特点（）