猜一猜：川菜“虎皮青椒”为什么叫“虎皮”？

A.外观像老虎花纹

B.辣味猛烈似老虎

正确答案：A

答案解释：

首先，川菜的烹饪技法向来以炒、煸、炸为主，其中炸的技法尤为突出。而虎皮青椒的烹饪过程中，通常需要事先将青椒用油炸至外皮略微变脆，而不是简单的炒熟。这样一来，在炸制过程中，青椒的外层会出现一些小片状的焦黄色，给人一种斑斓的花纹效果，就好像是老虎皮纹一般，因此得名“虎皮”。

其次，这道川菜的特点之一就是保持了青椒的鲜亮翠绿色彩，而非变得软烂无形。在炸制过程中，外皮脆化的同时，青椒的内层仍然保持着紧实翠绿的色彩，没有被过度处理。所以，当人们看到这个外观和颜色鲜明的川菜时，不禁会让人联想到老虎的花纹。正是这种视觉上的相似，让人们将这道菜命名为“虎皮”。

最后一点，虎皮青椒的命名还源于川菜菜品起名的惯例。川菜非常擅长运用形象生动、极具创意的名称来命名菜品，以增添食欲和张扬个性。以“叫花子”、“回锅肉”等经典菜品命名方式为例，从字面上看，就很难与菜品的制作材料和烹饪方式联系起来。类似地，虎皮青椒的名称也是在这种富有特色的命名中诞生的。这种命名方式为川菜增添了一份神秘感和乐趣，正是它独特的命名风格，为川菜文化增添了一层浓厚的色彩。

综上所述，川菜“虎皮青椒”之所以被称为“虎皮”，既因为烹饪技法使青椒外皮变得斑斓多姿，又因为保持了鲜亮的绿色，以及川菜菜品命名的特色。这道菜品不仅在味觉上给予人们麻辣的享受，而且在视觉上也带来了一份独特的惊喜。对于喜爱川菜的人们来说，品尝一道看起来如此精美且名称独特的川菜，无疑是一次美食与文化的双重享受。