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论述中餐服务的餐中工作中值台员的工作流程及标准
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论述中餐服务的餐中工作中值台员的工作流程及标准
正确答案：热情迎宾|引客入座|开茶服务|点菜
Tag：
餐饮服务与管理
中值
中餐
时间：2024-01-23 22:04:31
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餐厅的灯光照明分为三类，即（）、（）和装饰照明
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餐饮成本核算的目的并非仅仅记录（），更主要的是提供餐饮各项成本发生的情况，分析（）之间的差异
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当烟缸里有（）个（或以上）烟蒂时，应主动提供换烟缸服务。先到工作台用（）拿取干净的烟缸，把（），一起拿到托盘上，再把干净的烟缸放回原处。
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接听电话应在铃响声（）内拿起，首先（），挂断电话时应注意（）
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服务质量控制的基础是（）、（）和员工激励和培训。
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宴会情况的“三了解”是指了解（）、了解（）和了解宾客特殊需求和爱好
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鸡尾酒会按客人人数的（）倍准备酒杯，按每（）客人配备一名服务员
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调料一般倒至味碟的（）或（）满为宜。
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白葡萄酒斟量一般为（），啤酒斟量一般为（），中餐宴会一般斟量为（）
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收台时一般先收（），后收（），再收（），最后收（）
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餐巾折花在摆放时应将（）朝向客人，如孔雀开屏、圣诞火鸡等应将朝（）向客人，龙井鱼等应（），友谊花篮适合放在（）位上。
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大型宴会桌次确定时，按相对主桌的主人位置，实行（）、（）的原则
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餐厅清扫一般应遵循（）、（）、（）的原则
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.点心一般有甜有咸，应先上（）的后上（）的。
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鲜活原料采购通常使用（）和（）进行数量控制
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看到客人应面带（），主动（），熟客应记住其（）和（）。
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库房的发料做到三个方面，即定时发料、（）和（）
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各类原料在储存中不应接触地面和墙面，一般做到离地（）公分、离墙（）公分