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马铃薯全株都含有马铃薯毒素，但在各部位的含量不同，成熟马铃薯中含量极微，一般不引起中毒，但在（）含量都较高。
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马铃薯全株都含有马铃薯毒素，但在各部位的含量不同，成熟马铃薯中含量极微，一般不引起中毒，但在（）含量都较高。
正确答案：马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中
Tag：
食品安全学
马铃薯
含量
时间：2024-01-31 13:31:07
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引起木薯中毒的主要有毒物质是亚麻仁苦甙，由于亚麻仁苦甙经共存于木薯中的亚麻仁苦甙酶或胃酸水解，产生游离的（）所致。
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