超星尔雅学习通《营养与膳食（苏州卫生职业技术学院）》2024章节测试答案

第一章营养素与能量

1、以下哪种氨基酸对婴幼儿来说是必需氨基酸（）

A、精氨酸

B、组氨酸

C、丝氨酸

D、胱氨酸

E、蛋氨酸

正确答案：B

2、下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）

A、锌

B、铁

C、叶酸

D、尼克酸

E、泛酸

正确答案：C

3、有利于肠道钙吸收的因素有（）

A、氨基酸、乳糖、维生素D

B、脂肪酸、氨基酸、乳糖

C、抗酸药、乳糖、钙磷比

D、乳糖、青霉素、抗酸药

E、草酸、维生素D、乳糖

正确答案：A

4、维生素A含量丰富的食物是（）

A、鸡肝

B、猪肉

C、玉米

D、山药

E、牛奶

正确答案：A

5、评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）

A、蛋白质的含量和消化率

B、蛋白质的消化率和生物学价值

C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值

D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值

E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥

正确答案：D

第二章各类食物的营养价值

1、谷类食物主要提供的营养素是（）

A、蛋白质

B、脂类

C、碳水化合物

D、维生素

E、矿物质

正确答案：C

2、下列哪种食物是钙最好的食物来源（）

A、鱼虾等水产品

B、奶及奶制品

C、畜肉类

D、蔬菜

E、谷类

正确答案：B

3、下列食物中含膳食纤维最高的是（）

A、豆类

B、薯类

C、粗粮

D、蔬菜

E、水果

正确答案：A

4、在动物类食物中，含维生素B2最多的是（）

A、各种动物油脂

B、瘦猪肉

C、肥肉

D、鱼肉

E、内脏

正确答案：E

5、不富含碘的食品有（）

A、海带

B、深绿色蔬菜

C、干贝

D、紫菜

E、海鱼

正确答案：B

第三章合理营养与膳食指南

1、下列不属于《中国居民膳食指南（2016版）》内容的是

A、多吃蔬果、奶类和豆类

B、少盐少油，控糖限酒

C、经常服用保健食品，预防各类疾病

D、食物多样，谷类为主

E、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

正确答案：C

2、《中国居民膳食指南（2016版）》推荐的每日食物摄入种类要求是（）

A、平均每天摄入8以上食物，每周15种以上

B、平均每天摄入10以上食物，每周15种以上

C、平均每天摄入12以上食物，每周25种以上

D、平均每天摄入15以上食物，每周25种以上

E、以上都不是

正确答案：C

3、《中国居民膳食宝塔（2016版）》正确的看法是（）

A、每天饮食都要严格按照《平衡膳食宝塔》的建议进行

B、《平衡膳食宝塔》建议各类食物摄入量和比例是一个平均值，日常生活中的各类食物的摄入量也应与《平衡膳食宝塔》建议基本一致

C、膳食是个人的事情，不必拘泥于《平衡膳食宝塔》

D、美味比营养更重要，为了饱口福可以不顾《平衡膳食宝塔》的膳食比例