A、食物香味增加

B、有害微生物繁殖

C、亚硝酸盐含量升高

D、食品的腐败变质

正确答案：BCD

5.酵母是与人类生活关系最广泛的一种酵母，它可以用于制作下面哪些食品？

A、酿酒

B、馒头

C、米饭

D、面包

正确答案：ABD

6.普洱茶发酵渥堆过程中，下面的有哪几种微生物会参与其中？

A、根霉菌

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、产黄青霉

正确答案：ABD

7.一张旧的纸币上大约有多少数量微生物？

A、2500万个

B、2100万个

C、3000万

D、1800万个

正确答案：B

8.体魄健康的人体内有益菌的比例大约是多少？

A、80%

B、60%

C、70%

D、50%

正确答案：C

9.下列哪一种有关食品安全的表述是正确的？

A、牛奶中添加三聚氰胺是 ；FoodSecurity的问题

B、饼干中添加剂超标属于Foodsafety的范畴

C、餐厅提供的菜品中出现死苍蝇是属于FoodSecurity的问题

D、常年干旱造成的粮食缺乏是属于Foodsafety的问题范畴

正确答案：B

10.肠道中的微生物与我们的健康息息相关，一般肠道中大约有多少微生物，可培养到的大约多少种？ ；A1011个，300种

B、1013个，300种

C、1015个，400种

D、1014个，400种

正确答案：D

大学生的膳食营养

1.大学生符合大学生平衡膳食特点的是（）。

A、安全、卫生

B、提供的能量和营养素适应机体需要

C、热能和各种营养素含量充足

D、营养素种类齐全、比例适当

正确答案：ABCD

2.下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。

A、生牛肉

B、植物植脂末

C、新鲜蔬菜、水果

D、人造黄油

正确答案：BD

3.一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。

A、2：4：4

B、2：6：2

C、3：4：3

D、2：2：6

正确答案：AC

4.下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？

A、叶类蔬菜

B、全谷类

C、水果类

D、坚果类

正确答案：ABC

5.下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？

A、水果

B、动物性食物

C、粮谷类

D、蔬菜

正确答案：ABCD

6.男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？

A、5-10%

B、10-20%

C、25-30%

D、15-25%

正确答案：B

7.成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？

A、25-35

B、15-20

C、5-15

D、40-45

正确答案：A

8.在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？

A、30-35岁

B、35-40岁

C、15-20岁

D、20-25岁

正确答案：A

9.足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？

A、800-1000ml左右

B、1000-1200ml左右

C、1800-2000ml左右

D、1500-1700ml左右

正确答案：D

10.日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？

A、不吃早饭

B、很少吃粗粮