你知道吗?吃菠萝前用盐水泡一下,有助于?
你知道吗?吃菠萝前用盐水泡一下,有助于?
A.增加甜度
B.增加酸度
正确答案:A
吃菠萝前用盐水泡一下,有助于以下几个方面:
避免伤害口腔黏膜:
菠萝中含有一种特有的菠萝酶,这种酶可以达到分解蛋白质的效果。因此如果直接食用的话,我们的口腔黏膜就会受到刺激,这就是为何有时候直接吃菠萝会嘴唇会有麻麻刺痛的感觉。而用盐水泡过后,这种不适感就会消失了。
避免过敏反应:
有些人在食用菠萝之后会发生过敏反应,尤其是在食用之后十五分钟到一小时症状最为明显,可能会出现腹痛、腹泻以及呕吐的症状,有些人还会出现全身发痒、四肢发麻的症状,严重的还会引起休克,这被称之为是菠萝中毒。而导致这种情况发生的罪魁祸首就是菠萝朊酶,而盐可以破坏到这种物质的结构,因此就可以阻止这种酶对人体的危害。
味道更甜:
除了上述两条之外,用盐水泡还可以让菠萝的一部分有机酸在盐水当中分解,这样下来味道将会更加甜美。
提高营养价值:
菠萝中含有一种阻碍营养素吸收的物质——草酸,用盐水泡过后同样会使草酸的含量大大降低,菠萝中的营养物质才能顺利得被人体吸收利用。