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法式菜肴注重用相应的酒调味，如野味用白葡萄酒。
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知识竞赛未分类
法式菜肴注重用相应的酒调味，如野味用白葡萄酒。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
餐饮知识竞赛
白葡萄酒
野味
时间：2024-05-09 16:38:22
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赖汤圆相传是明朝末年成都沿街挑担叫卖的摊贩赖元鑫所创。
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自助餐厅都是客人进餐厅先付费再用餐。
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雪利酒产于西班牙加斯省，喝雪利酒前一般不需要冰镇。
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汤盆和汤盅是两种不同的盛汤容器，汤盅主要用于盛冷汤或麦片粥，汤盆主要用于盛浓汤。
3.
美国人善于吸取别人的长处，并善于改良和创新，又糅合了印第安人，德、法、意和葡萄牙等国家烹饪精华而形成了自己的特色。
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每项菜肴之间要保持等同的间距，另起一行时中文前应空出两个字的位置，英文应空出4个字。
5.
宴会酒廊设在中、西餐厅中，主要为就餐客人提供酒水服务。
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餐厅不排除有个别宾客无理取闹的情况，餐厅要学会婉转拒绝宾客的无理要求。
7.
新鲜水果是英国人每餐后必吃的辅助食品。
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美国人不爱吃奇形怪状的动物，如海参、鱿鱼、无鳞鱼、动物内脏和头尾全形的菜肴。
9.
喝汤时一般不喝酒，但如安排了酒类，则应先上汤，再斟酒。
10.
国内常见的信用卡或借记卡有中国银行的“牡丹卡”。
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中餐点菜的步骤是接受点菜—记录内容—提供建议—礼貌致谢。
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在中餐服务中，许多菜肴、甜品和饮料都可以在餐厅切割、制作、燃焰，以达到烘托气氛和吸引消费的效果。
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自助餐的菜肴前都要摆放取菜的公共用具、中英文对照的菜牌和配菜用的调味品。
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连锁经营需要支付昂贵的品牌使用费。
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由于西餐正餐菜系的制作工艺比较复杂，制作和服务时间较长，因此其价格也高于其他菜系。
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餐厅不排除有个别宾客无理取闹的情况，餐厅要严厉拒绝宾客的无理要求。
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酒水单是依据餐饮场所的功能和提供的服务项目而设置的。
8.
加拿大威士忌以大麦、小麦、燕麦、黑麦为主要原料酿造而成。
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凡是盛装直接进口食物、饮料的杯盘碗碟及所有小件餐具都要消毒。
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受英式菜影响较大的有加拿大、日本、中国香港等国家和地区。