高甲氧基果胶凝胶条件需要（）。
A、可溶性固形物含量（一般是糖）超过55%
B、pH值2.5~6.5
C、pH值2.0~3.5
D、钙等二价金属离子
正确答案：可溶性固形物含量（一般是糖）超过55%|pH值2.0~3.5
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