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下列哪种食用油更适合低温烹调？（）
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下列哪种食用油更适合低温烹调？（）
A.花生油
B.初榨橄榄油
正确答案：B
Tag：
花生油
橄榄油
食用油
时间：2024-06-01 22:34:37
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食物植物化学物是指（）的食物成分。
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油茶籽油被称为“东方橄榄油”，其单不饱和脂肪酸含量高达80%以上，同时还含有维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯等生物活性成分，以及特定生理活性物质——茶多酚。（）
相关答案
1.
煎炸油在煎炸过程中容易发生氧化、水解和聚合等反应，产生有害因子，影响煎炸油和煎炸食品的品质。下列哪项操作有助于避免此现象？（）
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牛奶保质期的长短主要取决于（）。
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下列哪种产品保质期较长？（）
4.
选购食用油时，仅以颜色深浅来评价其安全性是（）的。
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再制奶酪是以天然奶酪（比例大于15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其他原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。（）
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进口橄榄油分原装和分装两种。若是进口分装产品，要注意其保质期是以（）包装日期为起点
7.
毛油是指用压榨或浸出工艺制取得到的，未经精炼的油脂，（）直接食用。
8.
奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）。
9.
消费者选购奶酪时，可以通过产品配料表辨别产品类型。（）的配料一般为奶、发酵剂菌株、凝乳酶、盐。
10.
不同的油凝固点大致相同。（）
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下列关于吃油的说法错误的是（）。
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奶酪买回家后，应该根据不同品种的保质期，（）保存，尽快食用。
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巴氏杀菌奶是以生牛（羊）奶为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。其保质期（），且需要低温储藏运输。
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平时家里正在吃的食用油，如果担心氧化问题，可以通过（）的方式来判断其是否发生了氧化酸败。
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人造奶油主要来源于（），而天然奶油来源于（）。
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一般中式烹调可以选择大豆油、玉米油、葵花籽油等；煎炸食物可以挑选比较耐煎炸的食用油种类，如（）。
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牛奶标签上没标注钙的成分则意味着该产品中不含钙。（）
8.
我国汉代以前人们食用的油均为（），称为“脂、膏”。
9.
中国食品标签营养素参考值（NRV）是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。（）
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目前，我国市场上常见的食用油包装材料有马口铁、玻璃、聚酯、聚乙烯等。从对油的品质保证来看，以（）包装较好。