下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
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下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是

A.制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

B.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

C.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

D.果醋制作过程中发酵液pH逐渐减低，果酒则情况相反

正确答案：A

Tag：果酒 腐乳 乳酸菌 时间：2024-06-02 14:39:45

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