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一般烘烤清蛋糕的温度在（）。
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综合知识
一般烘烤清蛋糕的温度在（）。
A、180℃~190℃
B、190℃~200℃
C、160℃~180℃
D、200℃~220℃
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
蛋糕
温度
时间：2024-08-10 10:22:02
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一般情况下，结力用量在（）左右，果冻冷却时间需3~5小时。
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一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。
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一般情况下，糖的含量在（）以内时能促进酵母发酵。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和（）等几个问题。
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一般情况下，结力用量在3~6%左右，果冻冷却时间需（）小时。
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一般情况，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
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一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
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一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的（）。
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一般来讲，果冻的成型不用大型的或结构复杂的模具，这是因为（）。
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一般来讲，温度愈高，果冻定型所需的（）。
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一般来说，盛放餐厅零点甜点的盘以（）为主。
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一般来讲，果冻的成型不用（）的模具。
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（）一般多用瓷制餐盘盛装。
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肌体内缺少维生素B1，会引起（）。
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肌体内缺少维生素B12，会引起（）。
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（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
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（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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加热奶油的目的是（）。