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（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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综合知识
（）就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
A、快速发酵
B、直接发酵
C、间接发酵
D、同速发酵
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
面团
工艺
时间：2024-08-10 10:21:39
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加热奶油的目的是（）。
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（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
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